Luksus Kirsebærsauce: Den ultimative opskrift til din risalamande

Er du træt af den kedelige sauce fra supermarkedet? Her får du min personlige kirsebærsauce opskrift, der tager din risalamande til et helt nyt niveau.

Der er én ting, man aldrig må gå på kompromis med juleaften, og det er saucen. Efter min tid i Sukkerchok og utallige timer i det søde køkken på maloukri.dk, har jeg perfektioneret denne opskrift. Det er en sand luksus kirsebærsauce, som ikke bare er en eftertanke, men selve stjernen på tallerkenen.

Mange har spurgt efter detaljerne på Instagram, og nu får I den endelig her på bloggen. Hemmeligheden ligger i kombinationen af de intense Amarena-bær og den dybe varme fra en god portvin.

Hvorfor vælge hjemmelavet kirsebærsauce?

Der er en verden til forskel på de tynde saucer, man køber færdigt, og en rigtig hjemmelavet kirsebærsauce. Når du laver den selv, har du fuld kontrol over balancen mellem syre og sødme. Ved at bruge polynesisk vanilje får du de smukkeste sorte prikker og en aromatisk duft, som man simpelthen ikke kan genskabe med essens.

Info om opskriften

Antal: 10-12 personer
Tid: 15 minutter

Ingredienser

2 glas dessertkirsebær (ca. 740 g i alt) inkl. saften
Saft af 2 appelsiner
2 dl portvin
1 dl vand
2-4 spsk sukker (smag til undervejs)
1 spsk Amarena kirsebærsirup (valgfrit – for ekstra dybde)
2 stængler kanel
1 hel vaniljestang
2-3 spsk Maizena (til jævning)

Fremgangsmåde

Flæk vaniljestangen og kom den i en gryde sammen med alle de øvrige ingredienser: kirsebær med saft, appelsinsaft, portvin, vand, sukker, kanelstænger og eventuelt Amarena-sirup.
Bring gryden i kog og lad det småkage i et par minutter, så smagene fra kanel og vanilje rigtig får lov at folde sig ud.
Bland Maizena med ca. 2 spsk koldt vand i en lille skål, til det er helt opløst.
Tilsæt Maizena-blandingen i en tynd stråle under omrøring, indtil saucen har fået den ønskede tykkelse.
Tag gryden af varmen, fjern evt. kanelstængerne hvis du ønsker det, og hæld din varme kirsebærsauce på rene glas.

💡 Malou’s Tips til succes

Smagen: Portvinen giver en dybde, som du ikke får med vand. Hvis du vil have den endnu mere intens, kan du lade portvinen koge ind til det halve, før du tilsætter bærrene.
Forberedelse: Du kan sagtens lave saucen et par dage i forvejen. Den bliver kun bedre af at stå og trække smag i køleskabet. Varm den blot forsigtigt op inden servering.
Det blanke look: Pas på med ikke at koge saucen for voldsomt efter du har tilsat jævningen, da den ellers kan blive “lang” i konsistensen.